La instancia busca poner en valor la calidad de la producción nacional, promover la mejora continua en el sector y destacar el papel de la formación académica en la evaluación sensorial de alimentos.

Jueces entrenados, dulces de leche listos para ser evaluados y un trabajo técnico por delante, así comenzará la jornada en UTEC La Paz el miércoles 1 de octubre, en donde se desarrollará la segunda edición del Concurso Uruguayo de Dulce de Leche.

La actividad se desarrollará con la participación de diversos productos concursantes y contará con la destacada presencia de jurados internacionales provenientes de Brasil, lo que aporta una dimensión regional al evento.

El certamen es organizado por la Agencia de Desarrollo del Este y por la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos de UTEC en Colonia.

Los técnicos de UTEC dictaron la formación de los postulantes a jueces, quienes transitaron dos instancias de capacitación técnica específicas sobre los atributos sensoriales que hacen al perfil de un dulce de leche: apariencia, textura manual, textura bucal, aroma y sabor. 12El jurado está compuesto por 22 personas e incluye la participación de docentes y estudiantes de UTEC.

Nuevas categorías en el concurso

Este año, el concurso presenta importantes novedades, entre ellas la ampliación del número de categorías en competencia, que pasan de tres a seis: dulce de leche de mesa, dulce de leche con crema, dulce de leche repostero, dulce de Leche con productos adicionados (como cacao, chocolate, almendras, maní, frutas secas y cereales), Dulce de Leche para requerimientos nutricionales específicos (reducido en grasas, azúcares o lactosa), y Dulce de Leche elaborado con leche de cabra, oveja o mezclas.

Durante el certamen, el jurado evaluará cada muestra en función de criterios técnicos y sensoriales como la apariencia, la textura manual y en boca, el olor y aroma, el sabor y el flavor, con el objetivo de reconocer la calidad de los productos presentados.

El concurso tiene como finalidad difundir los dulces de leche elaborados y comercializados en Uruguay, reconocer los atributos sensoriales de las muestras participantes a través de un jurado especializado, destacar el esfuerzo de las empresas productoras mediante la competencia y ofrecer lineamientos que permitan una mejora continua en la calidad de sus productos.

Asimismo, busca brindar al mercado consumidor una selección de los mejores dulces de leche nacionales presentados en el evento, fortaleciendo así el vínculo entre la producción local, la academia y los consumidores.

Detalles

Fecha: Miércoles 1º de octubre de 2025

Hora: 11:00 hs

Lugar: UTEC Sede Colonia La Paz

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