Este miércoles en el Salón de Actos “Eduardo V. Haedo” de la Intendencia de Soriano se concretó una importante reunión con presencia de representantes del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, del Instituto Nacional de Carnes (INAC) y del LATU sobre el tema "Chacinados de carnes alternativas".

En la oportunidad estuvieron presentes empresarios de Mercedes y de la localidad de José Enrique Rodó, quienes  preparan una importante inversión en ese rubro.

Por su lado, Gabriel Costas, como Jefe del área de investigación y desarrollo del mercado interno de INAC (Instituto Nacional de Carnes), expresó que "la propuesta fue recibida muy bien, porque acá tenemos dos platos fuertes, primero lo de dar valor a una carne que de repente no está tan valorizada como para consumo, como puede ser la carne de oveja, porque no es lo mismo un borrego o un cordero que una oveja. Entonces poder darle valor a ese animal es muy bueno para el productor y también para la gente, porque eso crea nueva mano de obra, la gente se va tecnificando, porque en el caso del pollo es una carne recomendada por sus atributos en la parte de salud. Porque acá en vez de exportar un grano, a eso vamos en transformarlo en carne, esa carne va a quedar en un producto terminado que le agrega valor y va en beneficio de toda la población". 

Costas indicó también que la propuesta es buena, "porque en este momento el Uruguay está en un alto consumo de carne, con un poder adquisitivo bastante bueno, donde la gente demanda productos semi-elaborados, y por lo general uno cuando va a la carnicería va en busca de un producto que sea de fácil uso". 

A su vez, el empresario que tiene una planta de faena de pollos en la localidad de José Enrique Rodó, Enzo Lazzo, explicó que "fue en Soriano Cocina donde surgió la posibilidad de elaborar algún producto que nosotros como empresa no estamos haciendo, porque nosotros sólo estamos habilitados para faena (en la planta de José Enrique Rodó). Sí estamos haciendo los trámites pertinentes para que la empresa quede habilitada para cortes, sin bien estamos bastante cerca de ello, todavía lo estamos gestionando. Y ahora surge la posibilidad de hacer algún tipo de elaborados, por eso hoy hemos venidos a Mercedes para hablar con el LATU, con el MGAP, con INAC, y sólo faltaría la Dirección Nacional de Medio Ambiente para ver cuáles son las exigencias para poder elaborar algunos productos diferenciados de carnes alternativas, como en este caso puede ser la carne de pollo. Entonces estamos viendo si podemos hacer una importante inversión para ver si podemos recuperarla en un corto plazo", remarcó Lazzo. 

Finalmente, Juan Carlos Cerezani que es el reconocido profesional argentino que en la última edición de Soriano Cocina llegara a Mercedes con su propuesta de chacinados, explicó que junto a Daniel "Coquito" Rodriguez trabajan en otro proyecto en base a ovinos y porcinos, "todo lo que en Argentina es muy burocrático, acá en Uruguay hemos podido saber que todo es muy práctico y didáctico, de acuerdo a lo que hablamos hoy con la autoridades del MGAP, INAC y LATU. También el mismo Daniel Rodriguez dijo sentirse satisfecho por cómo se viene trabajando en el proyecto, el que contará con una planta de elaboración de productos de carnes alternativas y que estará instalada  en una chacra en las afueras de la ciudad de Mercedes.